Chi siamo - Dispensa Franciacorta Catering, ristorante, wine bar

Buon cibo, buon vino.

Il legame che coniuga il nostro locale
alla Franciacorta è forte ed indissolubile.

Filosofia.

Dispensa Franciacorta nasce con l’obiettivo di rappresentare un punto di riferimento in Franciacorta per gli amanti del buon cibo e del buon vino.
Oggi è un “posto” dai mille volti, in cui accompagniamo i nostri ospiti alla scoperta di questo splendido territorio, attraverso l’aperitivo al banco e i vini della nostra Enoteca per arrivare fino ai piatti della tradizione dell’Osteria.
La passione per il nostro territorio si traduce in un’attenta ricerca del prodotto, di materie prime di qualità e dei migliori presidi Slow Food, abbinati a una ricca selezione di etichette, con un particolare occhio di riguardo ovviamente per la Franciacorta.

Il team

Daniele Merola

Titolare amministratore

Oggi il locale continua il suo percorso grazie alla guida di Daniele Merola, giovane e appassionato padrone di casa, convinto oggi come nel 2008 che la varietà della proposta di Dispensa, unita alla sua qualità, alla continua selezione delle migliori materie prime e alla voglia di far sentire l’ospite a casa, possano essere il valore aggiunto di un locale dall’identità molto forte.

Marco Zampedri

Sommelier

Il braccio destro di Daniele è Marco Zampedri, figura poliedrica che spazia dall’accoglienza, al servizio di sala sia del ristorante che dell’osteria, dalla gestione degli acquisti al banco alla gestione degli ordini e della cassa.

Daniele Provezza

Chef

Alla direzione della cucina di Dispensa Franciacorta c’è lo chef Daniele Provezza, che declina la sua cucina di tradizione rivisitata nell’Osteria, prediligendo ingredienti stagionali, freschi e prodotti della zona della Franciacorta, lavorandoli con grande tecnica e fantasia.

Il locale.

Un posto dalle diverse anime

Dispensa Franciacorta è il luogo ideale per un pranzo, un aperitivo o una cena informale immersi in un’atmosfera familiare. L’ambiente curato ma informale, accoglie gli ospiti mostrando loro la bellissima cucina a vista con lo chef e il suo team concentrati nelle preparazioni dei piatti. Il wine bar mette in mostra il maestoso banco gastronomia con l’ampia e irresistibile selezione di salumi e formaggi, molti presidi slow food e a km0. Lo spazio dedicato all’Osteria Moderna, con i suoi tavoli in legno naturale, è reso ancor più scenografico dall’esposizione dei prodotti e dalle variegate etichette delle numerosissime bottiglie di vino dell’Enoteca che ne riempiono le pareti. Le grandi vetrate mostrano un’affascinante area esterna, con i vasi in corten contententi le maestose erbe perenni e le piante ad alto fusto: uno spazio ideale nel periodo primaverile ed estivo ma, soprattutto, indicatissimo per feste e banchetti data anche la prossimità con grande la Sala Eventi che completa la struttura interna.

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Progetti etici.

gesti concreti per il sociale

Dedichiamo le nostre energie nello sviluppo di progetti sociali in cui le nostre competenze diventano strumento attivo di sostegno per chi vive in una condizione di svantaggio o fragilità.

Quando il cibo diventa inclusione: il percorso con Aole ASD

Spazio Eventi Clarabella