Italia Squisita

Nel numero del mese di marzo Italia Squisita ci descrive così:

“Marco in carta non dà spiegazioni, elenca solo gli elementi del piatto. Poi è il cliente a doversi fidare, a lasciarsi guidare dall’estro dei cuochi. La cucina di Acquaroli è senza dubbio fuori dagli schemi, creativa e divertente.
[…]
Dispensa è molto più di un ristorante, è piuttosto un locus, un posto dove si va per stare bene, a qualsiasi ora del giorno: per comprare qualcosa di buono, per un aperitivo o per una cena come si deve. Dispensa è un’osteria moderna, ma anche un ristorante ricercato. Due facce opposte di un’unica medaglia, un concetto di ristorazione nuovo che funziona”

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